Đang giảm cân giảm mỡ có nên ăn chất béo không

Có nhiều quan niệm cho răng, khi giảm cân không nên ăn chất béo. Tuy nhiên đây là một khái niệm hoàn toàn sai lầm. Nó đang làm chậm qua trình giảm mỡ của bạn. Tại sao như vậy ? Bài viết dưới đây sẻ cho các bạn thấy giảm cân vẫn nên ăn chất béo. 

Xem thêm: Thực phẩm giàu chất béo tốt cho người muốn giảm cân

1. Chất béo nào tốt cho cơ thể.

   • Chất béo từ các loại hạt đặc biệt tốt cho cơ thể. Chỉ cần ăn 10 đến 15 hạt đậu sẽ giúp bạn có sức khỏe tốt hơn. Đặc biệt, acid béo Omega 6 (hay còn gọi là axit linoleic) có trong quả óc chó giúp ngăn ngừa bệnh ung thư và tắt nghẽn động mạch vành. Ngoài ra, có thể tìm thấy loại axit này ở hoa hướng dương, hoa rum, đậu nành, bắp, dầu cải và các loại hạt khác.
   • Axit béo Omega 3, cũng thuộc loại axit linoleic, có trong dầu hạt lanh, dầu cải, dầu đậu nành và quả óc chó giúp ngăn ngừa bệnh thoái hóa thần kinh. Cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá trích và cá mòi cũng đều là những thực phẩm chứa lượng Omega 3 cao. Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến khích sử dụng những loại cá này ít nhất hai lần một tuần. Bên cạnh đó, rau cải cũng là một loại thực phẩm chứa axit linoleic, giúp ngăn ngừa bệnh ung thư.
   • Chất béo không bão hòa dạng đơn có trong trái bơ, bơ đậu phộng và các loại hạt giúp giảm bớt lượng cholesterol trong cơ thể và cung cấp vitamin E. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng bơ đậu phộng chứa hàm lượng calorie cao.
   • Bên cạnh đó, nên tránh những loại chất béo bão hòa (có trong các loại bơ thực vật, mỡ lợn, phô mai và kem) và axit béo đã được chuyển hóa (có trong bánh quy giòn, bánh quy bơ, bánh rán, bánh nướng xốp, bánh hấp và bánh ngọt). Nghiên cứu của Đại học Harvard đã chỉ ra rằng, cứ 2% lượng calorie thu nạp từ axit béo đã chuyển hóa sẽ làm gia tăng 23% khả năng mắc bệnh tim mạch.

2. Tại sao giảm cân vẫn nên ăn chất béo.

   1.  Chất béo đốt cháy chất béo
      • Cơ thể cần 3 chất dinh dưỡng để cung cấp năng lượng: chất đường bột, protein, và chất béo. 1 gram chất béo cung cấp gấp 2 lần năng lượng của 1 gram chất đường bột, protein. Khi chất béo không có mặt trong chế độ ăn uống của bạn, bạn sẽ không có nhiên liệu để đốt cháy calo.
      • Cơ thể đòi hỏi năng lượng để sự trao đổi chất hoạt động đúng qui trình. Một nghiên cứu năm 2007 được công bố trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition cho thấy rằng, việc tiêu thụ axit béo có thể tăng cường sự trao đổi chất, giúp tiêu thụ chất béo thừa trong cơ thể tốt hơn.
      • Mặt khác, theo các nhà nghiên cứu tại Đại học Y khoa Washington ở St Louis, những chất béo “cũ” được dự trữ trong mô xung quanh bụng, đùi, hoặc mông (còn gọi là chất béo dưới da) không được đốt cháy một cách hiệu quả nếu không có những chất béo “mới” giúp quá trình này hoạt động.
      • Chất béo “mới” trong chế độ ăn uống giúp phá vỡ các chất béo hiện có bằng cách kích hoạt PPAR đểganđốt cháy chất béo.
   2.  Chất béo khiến bạn no
      • Chất béo không phải là chất dinh dưỡng dễ tiêu hóa, vì vậy, nó tồn tại trong hệ thống tiêu hóa lâu hơn hơn so với các chất dinh dưỡng khác. MUFA có thể giúp ổn định lượng đường trong máu, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, ít tiêu thụ nhiều thức ăn hơn.
      • Thực tế, chế độ ăn với hàm lượng cao các axit béo như omega-3, một loại PUFA, tạo cảm giác no, thỏa mãn ngay lập tức và kéo dài đến sau hai giờ sau bữa ăn tối, so với bữa ăn với mức axit béo thấp, theo một nghiên cứu năm 2008 của Đại học Navarra ở Pamplona, ​​Tây Ban Nha.
      • Vì thực tế này, không có gì ngạc nhiên khi những người ăn kiêng hầu như không tiêu thụ chất béo cần kế hoạch khá lâu dài để giảm cân so với những người ăn kiêng tiêu thụ chất béoở mức độ thấp.
   3. Chất béo khiến bạn vui vẻ
      • Mọi người đều nói rằng ăn kiêng rất khó khăn và ức chế. Ăn thức ăn ngon khiến bạn vui vẻ, và chế độ ăn kiêng với chất béo thấp có thể khiến bạn hài lòng hơn.
      • Vị giác của chúng ta có thể phát hiện chất béo trong thức ăn. Điều này giúp giải thích tại sao thực phẩm với hàm lượng chất béo ít có thể kiềm chế cảm giác thèm chất béo của cơ thể. Theo nghiên cứu gần đây của Đại học Purdue, chất béo có thể là một trong những hương vị cơ bản: ngọt, mặn, chua, đắng.
      • Theo một ghi chú về những chất béo giúp con người vui vẻ hơn, các axit béo omega-3 có thể tăng nồng độ serotonin trong não, giúp cải thiện tâm trạng, tăng động lực và giữ cho bạn tránh xa khỏi những thực phẩm khiến bạn tăng cân vù vù. Trong khi có hàng triệu người thường xuyên ăn uống theo cảm xúc, 3,5% phụ nữ và 2 % đàn ông mắc chứng rối loạn ăn uống, ăn uống vô độ, theo Viện Sức khỏe Tinh thần Quốc gia Mỹ.
   4. Chất béo giúp hình thành cơ bắp
      • Huấn luyện viên và chủ sở hữu của trung tâm Results Fitness, Rachel Cosgrove lưu ý rằng, việc tăng khối lượng cơ bắp là việc quan trọng để tăng sự trao đổi chất và đốt cháy calo cả trong và ngoài phòng tập thể dục. “Sử dụng chất béo tốt trong khẩu phần ăn cùng với một chương trình tập thể dục hiệu quả có thể làm tăng cơ bắp”.
      • Trong một nghiên cứu năm 2011 được công bố trên tạp chí Clinical Science, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra tác động của việc bổ sung PUFA trong 8 tuần ở người trưởng thành, tuổi từ 25-45. Nghiên cứu phát hiện ra rằng các chất béo làm tăng nồng độ protein và kích thước của các tế bào cơ bắp trong cơ thể.
      • Các nghiên cứu trước đây cũng đã phát hiện ra rằng, axit béo omega-3 kích thích tổng hợp protein cơ bắp ở người trưởng thành và có thể làm ức chế quá trình giảm khối lượng cơ bắp do lão hóa.

        • Xem Thêm: Tầm quan trọng của chất béo với người tập thể hình

   5. Chất béo khiến các món ăn ngon hơn
      • Nhiều chất dinh dưỡng bao gồm vitamin A, D, E, và K là vitamin tan trong chất béo, và cơ thể không thể hấp thụ chúng mà không có chất béo. Nếu cơ thể bạn không hấp thụ các chất dinh dưỡng này đúng cách, cơ thể sẽ thiếu hụt vitamin và khiến da khô, mù mắt, xương giòn, đau nhức cơ bắp, đông máu bất thường…
      • Những vitamin này cũng là chìa khóa để duy trì năng lượng, sự tập trung, sức khỏe cơ bắp. Vitamin E là một chất chống ôxy hóa mạnh mẽ và giúp duy trì sự trao đổi chất. Mức độ vitamin Dtrong cơ thể có thể dự đoán khả năng mất chất béo, đặc biệt là ở vùng bụng, theo một thử nghiệm lâm sàng tại Đại học của Trường Đại học Y Minnesota.